10 Mart 2022'de fabrika, bir Japon müşterisi için dondurucu imalatını tamamladı.INCHOI Machinery, kendini en gelişmiş hızlı işlem teknolojisine adamıştır.DOMIN teknolojisi, ortam olarak sıvı kullanan yüksek hızlı bir dondurma teknolojisidir.Bu teknik, hücre içi buz kristallerini çapı 5 mikronun altında tutar.Dondurma ve uyku teknolojisi, hızlı dondurma hızı, dondurma işlemi sırasında hücre zarına ve hücre duvarına zarar vermeme ve çözdürmeden sonra hücrelerin orijinal durumuna geri dönebilme özelliklerine sahiptir.DOMIN teknolojisinin donma hızı, genel hava dondurma teknolojisinin 20 katıdır.Hücre buz kristalleri küçük ve çözülme süresi kısa olduğu için, çözdürme sonrasında temelde kan ve su sızıntısı, besin kaybı ve çevre kirliliği olmaz.
Normal atmosferik basınç altında, sıvıdan katıya donan suyun hacmi kademeli olarak genişleyecektir.Buz kristalleri genellikle 20 mikrondan fazla, hatta 100 mikrona kadar genişler.Buz kristali hacmindeki artış hücre duvarını kıracaktır.
Ve DOMIN, sıvı hızlı dondurma kullanımı nedeniyle, donma uyku soğutma hızı, buz kristali oluşum hızından çok daha hızlıdır ve en büyük buzun bulunduğu sıcaklık bölgesini (-5~-1 °C) hızla geçebilir. kristal oluşur ve su moleküllerinin yoğunlaşmasına izin vermez.İnce buz kristallerini koruma işlevine sahiptir.Donmuş organizmanın hücrelerindeki buz kristallerinin çapı 5 mikronun altında tutulabilir ve hücre zarının ve duvarının kırılması olayı gerçekleşmez.DOMIN, dondurma işlemindeki büyük teknik zorlukları aşmıştır, bu nedenle devrim niteliğinde bir dondurma teknolojisidir.
Önceki dondurma teknolojisi sadece dondurma işlevine sahiptir ve gıdanın renk, aroma ve tat gibi orijinal lezzetini dikkate almaz.Dondurma ve soğutma hızı yavaştır ve büyük buz kristallerinin oluşumu hücre yapısını bozarak yiyeceğin orijinal lezzetini ve tazeliğini kaybetmesine neden olur.
Buna karşılık, gıda DOMIN teknolojisi, hücre dokusu yok edilmediği için, renk ve tat değişmeyecek ve çözüldükten sonra orijinal tazelik geri kazanılabilir.Donma durumunda, besinler ve amino asitler ve vitaminler gibi lezzetli içerikler hücrelerde kilitlenebilir.Bu nedenle piştikten sonra rengi, aroması, tadı ve dokusu taze gıdadan farklı değildir.Çiğ gıda, taze hasat edilmiş ve avlanmış gibidir;pişmiş yiyecekler, yapay renklendirme veya herhangi bir antioksidan ilavesi olmadan orijinal lezzetinde saklanabilir ve soğutma altındaki raf ömrü, geleneksel dondurmaya göre 10 kat daha uzundur.
Geleneksel hızlı dondurma makinesiyle karşılaştırıldığında, INCHOI Machinery'nin DOMIN dondurma makinesi aynı üretim kapasitesine, daha düşük üretim maliyetine, daha iyi hızlı dondurma etkisine ve daha kısa hızlı dondurma süresine sahiptir.Yiyeceklerin besin içeriğini iyi koruyabilir.
Gönderim zamanı: Haziran-06-2022