Spiral hızlı dondurucu, yiyecekleri doğrudan dondurmak için soğutucu olarak sıvı nitrojen kullanır.Sıvı nitrojen dondurma prensibi, düşük sıcaklıktaki sıvı nitrojeni doğrudan gıdaya püskürtmek ve normal basınç altında düşük sıcaklıktaki (-196°C) buharlaşmayı ve malzeme yüzeyinin doğrudan buharlaşmasının yüksek ısı transfer katsayısını hızla kullanmaktır. yiyecekleri derin dondurucuda dondurun.Peki neden geleneksel soğutma ekipmanlarının yerini alabileceğini biliyor musunuz?
1. Daha az kuru gıda tüketimi.
Her hızlı dondurulmuş gıdanın yüzeyinde ince bir buz filmi tabakası vardır, bu sadece gıdanın tazeliğini korumakla kalmaz, aynı zamanda oksidasyonu önler, aynı zamanda kurutma tüketimini de azaltır.Mantar ve çilek ile karşılaştırıldığında, sıvılaştırılmış dondurmanın bin tüketimi neredeyse
Basınçlı hava dondurucusunun yarısı.Bu, özellikle yüksek fiyatlı gıda maddeleri için önemlidir.Gıda, dondurma işlemi sırasında askıya alındığından, donmuş gıda birbirine yapışmaz ve IQF dondurma işlemini gerçekleştirir, bu sadece kaliteli olmakla kalmayıp aynı zamanda ambalajlama ve tüketiciler tarafından tüketim için de uygundur.
2. Soğutma hızı yüksektir.
Soğutucu olarak sıvı nitrojen kullanılmıştır.Sıvı nitrojen, sıcaklığı -100°C'nin altına ulaşabilen ultra düşük sıcaklıklı bir maddedir.Bu cihazdaki öğelerin dondurulması yalnızca birkaç dakika sürer.
Bununla birlikte, geleneksel soğutma ekipmanının ürünlerin dondurulmasını tamamlaması genellikle birkaç saat alır, bu nedenle soğutma hızı açısından geleneksel soğutma ekipmanından üstündür.Akışkan dondurma işlemi, güçlü ısı transfer özelliklerine sahiptir.Geleneksel hava zorlamalı sirkülasyon soğutma cihazı ile karşılaştırıldığında,
Isı yoğunluğu 30-40 kat artar.Bunun nedeni, gıda süspansiyonunun donma ısıl direncinin 15-18 kat azalması, ürün yüzeyi ile soğuk hava arasındaki ısı yayma katsayısının 4-6 kat artması ve etkin ısı değişim alanının 3,5-10 kat artmasıdır. .Zaman Dergisi.Bu nedenle, akışkan dondurucunun donma hızı, sıradan dondurucunun onlarca katıdır.Hızlı dondurma hızı nedeniyle, sıvılaştırılmış dondurma, yiyeceklerin orijinal beslenmesini ve tazeliğini büyük ölçüde koruyabilir.
3. Daha yüksek maliyet performansı.
Geleneksel soğutma ekipmanlarıyla karşılaştırıldığında, spiral hızlı dondurucu sadece daha küçük bir alanı kaplamakla kalmaz, aynı zamanda daha basit bir yapıya ve daha az yatırıma sahiptir.Satın aldıktan sonra, sürekli çalışmayı gerçekleştirmek için yalnızca sıvı nitrojen ayağını bağlamanız gerekir.Ancak geleneksel soğutma
Ekipman kullanımı zordur.Sadece devreye alma süresi uzun olmakla kalmaz, aynı zamanda evaporatör üzerindeki kırağının da her kullanımda temizlenmesi gerekir.Bu nedenle, genel operasyonel verimlilik açısından bakıldığında, açıkça daha uygun maliyetlidir.
4. İyi koruma etkisi.
Meyve ve sebzelerin dondurulması işlemi sırasında, hızlı dondurma hızı nedeniyle, dondurulmuş meyve ve sebzelerde büyük buz kristalleri oluşmayacak ve dondurulmuş meyve ve sebzelerin hücre dokusu zarar görmeyecektir.Su, yiyeceklerin tazeliğini belirleyebilir.Geleneksel dondurma ekipmanı meyve ve sebzeleri dondurduğunda, genellikle meyve ve sebzelerde besin kaybına neden olur.
5. Mekanizasyon, otomasyon ve sürekli üretimi gerçekleştirmek kolaydır ve üretim verimliliği yüksektir.İşçiler, çalışma koşullarını iyileştirmek için oda sıcaklığında çalışırlar.
6. Spiral hızlı dondurucunun kurulum maliyeti düşüktür, bakım maliyeti düşüktür, atölye alanından tasarruf edilir, mevcut üretim hattına bağlanmak uygundur ve temizlik süresinden tasarruf edilir.
Gönderim zamanı: Şubat-05-2023